Seitan:
È un alimento di origine vegetale, altamente proteico. È ricavato dal glutine del grano o di altri cereali, come farro e kamut. Di aspetto è simile alla carne, ma il suo sapore è più delicato e la sua consistenza più morbida, anche se varia da un tipo all’altro (soprattutto se si compra). Assorbe bene i sapori dei vari ingredienti con cui viene preparato e può essere consumato non solo al naturale, ma anche alla piastra, affettato, affumicato e aromatizzato. Proprio per questi motivi è facilmente utilizzabile in tutti quei piatti in cui di solito è usata la carne.
Fonti:
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