Falāfel

Dopo averli risciacquati e lasciati in ammollo per circa 12-24 ore, scolate i ceci.

Mondate e tritate le erbe aromatiche e pestate le spezie in un mortaio (o macinatele in un macinacaffè).

Riunite il tutto in un robot da cucina e frullate fino a ottenere un composto abbastanza omogeneo (se l'impasto dovesse risultare troppo asciutto, aggiungete un po’ d'acqua).

Lasciate riposare il tutto in frigo per circa un'ora, dopodiché formate delle polpettine tonde o appiattite.

Fate scaldare l'olio per friggere, tuffatevi le falāfel un po’ alla volta e friggetele per circa 4-5 minuti, rigirandole per farle ben dorare tutt'intorno.

Scolatele con una schiumarola e adagiatele su un foglio di carta assorbente, in modo da togliere l'olio in eccesso.

Servitele con insalata o verdure cotte, avocado o hummus.