Tofu speziato alle mandorle

Pulite e tritate finemente la carota, la cipolla e il prezzemolo. Scaldate l'olio in una pentola capiente (per contenere successivamente anche la massa di tofu) e rosolate appena le verdure tritate.

Quando il tofu si è separato dal siero (vedi il processo di preparazione base per il tofu), invece di versarlo direttamente nello stampo, saltatelo nella pentola con le verdure. Aggiungete le mandorle tostate e togliete il più possibile l'acqua in eccesso. Condite con sale e curcuma e mescolate bene per distribuire gli ingredienti nella massa di tofu.

Versate il tutto in uno stampo ricoperto con un panno da cucina pulito, richiudete il panno e mettete un peso sullo stampo per ottenere una consistenza solida.

Dopo mezz’ora potete togliere il tofu dallo stampo, metterlo a mollo per un'altra mezz’ora in acqua fredda e gustarlo come volete.