Tortionata

Tostate le mandorle in un padellino, lasciatele raffreddare e tritatele grossolanamente.

Riunitele in una ciotola con la farina, lo zucchero, la margarina ammorbidita (o l'olio, se preferite), l'amido di mais sciolto con un cucchiaio d'acqua, e un pizzico di sale.

Impastate bene il tutto e profumate con la scorza di limone grattugiata; infine, aggiungete il lievito.

Trasferite il composto in una teglia foderata con carta da forno, bagnata e strizzata, e livellate con le mani.

Decorate la superficie con una trama incrociata di linee fatte con i rebbi di una forchetta e cuocete in forno preriscaldato a 180°C per 45 minuti.

Una volta sfornata, lasciate raffreddare la torta e poi decoratela con zucchero a velo e mandorle intere.

Spezzettata e conservata in una scatola a chiusura ermetica, si mantiene perfettamente per più di una settimana.... se non finisce prima!!!