Latte di riso alle mandorle (RAW)

Ammollate il riso e le mandorle in 300 ml d'acqua per una notte intera. Il mattino successivo, versate il tutto in un frullatore, aggiungete il resto dell'acqua e frullate a massima velocità per circa 1-2 minuti.

Dolcificate secondo i vostri gusti e frullate ancora per qualche secondo.

Mettete uno scolapasta sopra una pentola o una ciotola capiente e rivestitelo con un panno pulito.

Filtrate il liquido e strizzate bene con le mani, in modo da separare il latte dall’okara, ossia il residuo solido del riso e delle mandorle.

Se non lo consumate subito, versate il latte in una bottiglia di vetro e conservatelo in frigo per 2-3 giorni. Come tutte le bevande vegetali, va agitato prima dell'uso.